Resep Kue Cucur Bersarang Asal Betawi, Dijamin Empuk

Kue cucur dikenal sebagai jenis kue basah tradisional asal Betawi yang sangat mudah ditemui. Asal mula kue cucur diduga dibawa oleh bangsa asing ke Indonesia. Ada juga penelusuranĀ  yang menceritakan bahwa kue cucur dibawah oleh pedagang India yang datang ke Sumatera. Maka tidak heran, jika saat ini banyak sekali kita temui kue cucur di berbagai daerah di Indonesia. Tidak hanya sebagai jajanan, kue cucur memiliki filosofi dalam beberapa acara adat di Indonesia, karena dinilai akan mendatangkan sesuatu yang manis atau baik kedepannya. Jenis kue ini sering disebut dengan kue cucur bersarang, karena tekstur kue tersebut seperti lubang-lubang sarang semut atau sarang lebah.

Berikut ini resep sederhana ala Explorasa dalam membuat kue cucur bersarang.

Alat untuk membuat kue cucur

  • Panci
  • Kuali cekung
  • Sendok sop
  • Sendok goreng
  • Saringan air
  • Pisau
  • Mixer (pengadon)
  • Mangkuk
  • Plastik wrap atau plastik kresek
  • Saringan minyak

Bahan yang diperlukan untuk membuat kue cucurĀ 

  • 125 gram gula merah (gula aren)
  • Ā¼ sendok makan garam
  • 220 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 120 gram (12 sendok makan) tepung beras
  • 30 gram (3 sendok makan) tepung terigu

Cara membuat kue cucur bersarang untuk 12 porsi

  • Iris gula merah
  • Masukkan air pada panci, masukkan irisan gula merah, garam dan daun pandan, masak hingga wangi,matang dan menjadi larutan karamel.
  • Saring dan tuang larutan karamel pada mangkuk, dan diamkan sampai hangat kuku.
  • Siapkan wadah, masukkan tepung beras dan tepung terigu.
  • Masukkan larutan karamel yang hangat, sedikit demi sedikit pada adonan tepung sampai tercampur rata sambil diaduk.
  • Setelah tercampur rata, kocok adonan dengan menggunakan mixer selama 5 menit dengan kecepatan sedang, sampai terlihat gelembung-gelembung udara pada adonan.
  • Tutup adonan dengan menggunakan plastik wrap atau plastik kresek, pastikan seluruh bagian wadah adonan tertutup rapat, lalu diamkan 1 sampai 2 jam.
  • Setelah 1 atau 2 jam, panaskan minyak pada kuali dengan api sedang cenderung kecil.
  • Setelah minyak panas, tuangkan adonan dengan menggunakan sendok sop pada kuali.
  • Tunggu adonan sampai berbentuk sarang, lalu balikkan dengan menggunakan sendok goreng.
  • Setelah matang, tiriskan kue cucur pada saringan minyak.
  • Kue cucur siap disajikan

Tips tambahan membuat kue cucur bersarang anti gagalĀ 

  • Jika dirasa kurang manis, boleh ditambahkan gula pasir pada larutan karamel.
  • Pastikan adonan sudah tidak bergerindil setelah di mixer, karena hal ini yang akan membentuk tekstur sarang yang bagus pada kue cucur.
  • Takaran minyak pada kuali jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit,Ā  karena akan membuat bentuk kue cucur tidak bagus, sebaiknya tuang minyak di kuali yang cekung sampai berbentuk bulat dengan diameter sekitar 15 cm.
  • Saat memasak kue cucur, pastikan api kompor sedang atau kecil sehingga adonan bisa matang merata.
  • Saat meniriskan kue cucur, pastikan posisi kue tersebut tegak, sehingga kue cucur tidak terlalu berminyak saat dikonsumsi.

Kue cucur sangat nikmat disantap dengan teh jahe hangat bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba !

Jika kamu menyukai artikel ini, share juga ke teman-teman kamu ya :)
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments